炒熟的白菜隔夜就不能吃了，因为会产生大量的亚硝酸盐，炒熟后最多只能存放4-6小时。

白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜。