吃的时候必需在沸水里煮一次，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。

螃蟹（学名：Brachyura），别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。