米酒发酸就不能喝了，这种酸对人体没有好处，否则会影响身体的健康。建议酿制的米酒最好能在3-4天内食用完。米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。