糯米因为很黏，在分解过程中,分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以比较难消化。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料。