绿叶菜冻了不能吃，冻坏的蔬菜容易产生亚硝酸盐，吃了容易食物中毒。

绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。