肉丝肉片过油之前稍微打上一层水淀粉再过油，炸的时间不要过长，炸至金黄色时捞出。

肉，脂肪含量较高与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。