腌咸肉20斤放350克盐，10斤肉放150克的盐，盐的分量约为猪肉重量的3%。

腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一，可以更长的保存猪肉，避免猪肉变质，而且腌制的味道也更好。