莲子去壳的方法是放入刚烧开的热水中，并加入适量碱，搅匀融化后稍焖片刻，再将莲子倒出，用力揉搓即可。

莲子芯主要是取自荷花的莲子，属睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根，性寒、味苦、无毒，具有清心去热、止咳等功效，可治疗心衰、休克、肿痛等病症，具有降糖作用。