谷花即谷子开的花；谷花茶是在稻谷黄的时候采摘的，那时正是稻花飘香的时节。云南人喜爱将秋茶普遍称为"谷花茶"，一般指秋季采摘的普洱茶。虽然不是青茶，但谷花茶也是秋季的当季茶，汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和。