象牙筷子一般的结构越细腻越好，颜色越白越好，越靠牙尖的越好。象牙筷子的鉴定方法：

1、看表层：真正的象牙从表层看，能看到有典型的交叉式棱格纹（菱形方格纹），并且格纹的大小是有一点变化规律的（从牙根，到牙尖，菱形格由大到小）。

2、看里层：从象牙的里层看，会发现有类似于树木的同心圆式的环型生长线，但是，这种鉴别特征，只有在鉴别原料时才有效。

3、看颜色：象牙有典型的奶油白色，一般的骨粉压制品，多呈惨白色。