棒棒糖必须用麦芽糖，如果不使用麦芽糖的话，棒棒糖是无法成型的。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。