长期喝电热水壶烧的水对人体是没有危害的，一般来说，水只要烧开即可以放心饮用。

电热水壶的工作原理为：水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。