煎制的分类包括有油煎、水油煎、油炸、煎炸，煎制面点的特点是部分软嫩。煎制可以保持部分色泽油亮，部分底色焦黄，能保持点心成品中心的湿度，使用范围较广，适用于任何一种类型的点心。