用黄酒泡阿胶不粘在锅底的解决方法是小火一直慢熬，同时不停搅拌。

黄酒中酒精含量高，而阿胶中又含有一定的糖分，在适合发酵的情况下，糖会分解产生二氧化碳气体，这也就是出现的泡沫。