发涩的柿子是不会有毒的。柿子口感发涩是没有熟透的表现，一般都吃带点甜味的，苦涩味道的还是最好别吃。柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适。柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。