大蒜被冻黄了还能吃，只是口感上会变差一些，冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡,。大蒜想要存放更久，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干，采用此方法，鳞茎不易腐烂、质量好，简单易行。