凌晨一点吃苹果不会胖。因为苹果含有多种维生素和酸物质，苹果酸以及膳食纤维，有利于代谢掉体内多种盐分。苹果酸可代谢热量防止肥胖，所以是不会引起身体发胖的。但是在半夜吃苹果是不易消化的，可能会对肠胃不好，因此是不建议在半夜吃苹果的。