去壳的生蚝肉先用盐先拌一下生蚝肉，然后用保鲜袋装起来放冰箱保存。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。