大豆油能冷冻保存，冷冻状态下的大豆油会变得粘稠，形似固体，但不影响营养和口感。不过大豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期储存的，储存时间太久的大豆油吃了会对身体健康造成伤害。