腌的雪里蕻有点臭应该是变质了，不能吃了，食用变质食物会影响身体健康的。

腌雪里蕻以叶用芥菜中的鲜雪里蕻为原料，以食盐、花椒等为辅料腌制而成，味鲜香微酸，可蒸、炒后佐餐小菜，也常烧、炒，用于菜肴制作中。