红薯为管状花目旋花科植物，学名番薯，一年生草本植物。叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形。100克红薯热量约为99大卡，含有粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克。