姜可以保存在潮湿温暖的环境，一般在5~15℃的环境里，放在厨房的水池子边最好。要进行储藏的生姜块，首先应该剔除斑点腐烂，有病虫伤痕和受冻的姜块，应该选择鲜亮肥大的姜块，埋在潮湿的沙子和沙土堆里，在姜块周围，沙子的厚度是4~5厘米.沙子要保持湿润，每十天看下。还有可以用食品袋把姜块放进去，能密封保存一个月。另外，还可利用防空洞或深窖结合黄沙埋之，冬天也不会冻损。姜切成片晒干也可保存长久。