螃蟹冷冻一周还能吃，螃蟹中的主要成分是水分、蛋白质、等，都是性质比较稳定的成分，不会因为冷冻而出现什么大的性质改变。螃蟹冷冻3个月都不会出现什么质量问题，但是有时候本身冰箱细菌较多或者是拿出来解冻之后又复冻，细菌大量滋生，出现了霉味、酸味、腐烂味等不适的味道，表面还有霉菌等，就不能食用了。