蒸熟的山药含糖量高，山药的主要成分是淀粉，所以在体内可以分解为葡萄糖等糖类的。山药有一定的抗糖尿病作用，有较明显的降血糖作用。其次，山药具有抗衰老的功效。在山药中主要具有抗衰老功效的一种物质就是山药多糖。