冬季保存卤菜的方法：将需要保存的卤菜再加热至沸腾，加保鲜膜盖住放冷藏室即可。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。