土豆削皮放水里第二天能吃，土豆去皮后泡水里能够有效延缓土豆变质和表面变黑。大概能将土豆的保质期延长至五至七天，三天后食用一般不会有问题，不过为了保险起见还是需要观察土豆表面是否有变绿的现象，一旦发现变绿需要立即丢弃。