贡菜颜色变黑不可以吃，此时其内部已经变质，继续食用不利于身体健康。

贡菜为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。