可以吃，蘑菇冷冻发黄后，不意味着已经变质了，而是一种物理变化。因为蘑菇子实体在冷冻过程中失水过多所致，一旦解冻后，子实体在水中就会再次吸收充足的水分，并且恢复子实体的原样。