茶叶有腥味的原因是茶叶所含的氨基酸所带有的腥味，在制作过程中，杀青时温度、湿度、时间控制不好。

茶汤变腥，可能跟光照和光照强度(或者也可能跟紫外线)有关。但是红茶黑茶之类重发酵茶，不怕光。