发霉的干豆皮不可以吃的。避免引起肠胃病，要注意饮食安全。也不要吃被污染的食物。干豆腐皮易保存，因此不少妈妈们总爱买一些放在家里以作食材，但是，也有变质的可能，干豆腐皮在食用的时候需要浸泡开。