年糕长白点是发霉了，就算削掉长霉的外皮，里面也变质了，不能吃了。年糕可浸在盆子里，水要盖过年糕，如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用。