可以吸收汤中多余的油脂，这样可以让汤更鲜美，菜更味美。可以吸收汤中多余的盐分，使汤不会太咸。排骨汤功效：营养价值排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。加青菜相反变多了营养，除排骨的蛋白质和脂肪外增加了青菜的维生素和矿物质。