将买来的平菇直接装入食品袋，把食品袋袋口扎紧放入冰箱的冷藏室中。可以保证平菇在一星期内是新鲜的。平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。