10斤鱼腌需要一斤盐分，因为如果放入过少盐分的话，制作的腌鱼难入味。需要特别注意的是，这个制作的配比比例不是一成不变的，在南方潮湿气候到来的时候需要加多些盐分，而冬天干燥的时候也要减少。