芋头局部坏了最好不要吃了，腐烂的芋头中已经产生了很多病菌和霉菌。虽然霉烂的地方看着好像没事，但是整个芋头已经被霉菌侵袭了，所以就算是将芋头烂了的地方切掉也是不能吃的，不要觉得让了可惜，如果吃出毛病来那才是因小失大。