吃木耳炒鸡蛋是无害的，但是前提是木耳充分泡发。木耳[Auriculariaauricula（L.exHook.）Underw]又名黑菜、黑木耳、云耳，属木耳科、木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。