杏树上的杏胶不能吃，因为杏胶一般被做为某种添加剂被工业广泛使用。

杏胶是从杏树树干中采集的树脂，混入杏肉加工制成的一种胶状物质，杏胶不适合孕妇以及未成年人使用。