1、新鲜的鸡头米就是新鲜的芡实，用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子。

2、将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水。

3、再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中。

4、加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成。

5、食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。