野生菌冰冻一年后最好不要吃，时间过长的话，野生菌的营养会流失。野山菌主要有四种，速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌，口感略差，时间越长，味道越差。