木薯变黑不可以吃，带有硬的黑斑、斑点凹进去的木薯就是含有黑斑病菌的，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。木薯发芽有黑点的现象，说明木薯存放的条件不大好，过于潮湿从而导致木薯腐烂变质，这样的木薯不仅吃着有苦味，而且还危害健康。