姜薯有一边发霉了不能吃。发霉的东西里面有大量的霉菌孢子。霉菌孢子对人体的危害很大,如果人体摄入的霉菌孢子过多,容易引起呕吐、腹泻、头晕等症状。姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。