菱米最简单的吃法就是可以用来熬稀饭熬粥，磨豆浆，用之前提前先用水泡一夜（吃多少泡多少，每次一小把就可以）这样好煮，然后和其它米一起熬，熬熟后很香的。

菱米常被当做抗癌食品。煮熟时清香满室，而且清热生津、温和滋养、清火去燥，特别适合生病或消化不良的人食用。它价廉物美，赏食兼有，确实难能可贵。食菱角滑体美身。中医学认为，菱角可健脾、利水、且可健体，是减肥的辅助食品，菱米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质等营养成份。