二十斤酒要放十斤拐枣，拐枣中含有大量的有机酸以及葡萄糖，这两种物质进入身体之后可以扩充身体中的血容量，这样不仅能够解酒毒，起到醒酒安神的作用。

拐枣果序轴肥厚、含丰富的糖，可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制“拐枣酒”，拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖和多种维生素。