冰糖葫芦熬糖不脆应该是熬汤的时候没有注意火候。火开的太旺或者太小，糖浆煮的时间过长导致的。

冰糖葫芦外面那层糖浆是这道特色美食的特色之一，因为它口感很脆，而且带点淡淡的甜味，和山楂的酸味搭配在一起。非常好吃。