建窑建盏烧制技艺的城市是福建省南平市，建窑建盏代表了中国古时的黑釉瓷巅峰，这也让人们对于建窑建盏烧制技艺的保护以及传承更加的重视，这对于中国的传统文化传播以及中外交流都有着重要意义，同时更加能够让人们体会到中国悠久历史文明的精致和仔细。