银杏叶中毒素主要为银杏酸，其为水溶性，可以在水中浸泡去掉一部分。还可以通过蒸汽蒸和炒青来去除。

鲜银杏叶洗净后在锅内蒸10分钟左右，然后晾干弄碎即可作为茶叶使用。