桃胶泡久四天还能吃。但是估计口感会被影响也有可能会变质，正常泡发后48小时内应该要吃完。桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌的，有利于桃木伤口自愈。