核桃仁已经变为黑色，考虑核桃仁已经发霉或受潮变质导致的。任何食物发霉或变质，进食以后都可能导致食物中毒性，胃肠炎。如果进食过多，还可能导致胀气，出现癌变。所以核桃仁已经变黑，不能继续食用，以免发生意外。