橄榄泡蜂蜜三年不能吃。因为蜂蜜有很强的吸水性，而泡蜂蜜的橄榄用的都是新鲜的，虽然晒了一天，但是还是有很多水分的。放置的时间久了，就容易出水，而蜂蜜吸收了橄榄的水分，当含水量高于一定程度，就容易出现发酵的情况，很难在良好的状态下保存三年，一般贮存三年的橄榄泡蜂蜜就不建议食用了。​并且就算抛开一切，贮存三年的橄榄泡蜂蜜并没有出现变质的情况。但是大家要知道蜂蜜和橄榄中是含有丰富的营养物质的，尤其是蜂蜜中还富含活性物质，随着贮存时间的增加，蜂蜜中的活性物质是不断流失的。贮存三年的橄榄泡蜂蜜营养价值将会大打折扣，所以还是建议大家做完橄榄泡蜂蜜还是尽快食用，每次可以少做一些，这样能最大程度的保证它的营养价值。