土豆可以泡一夜第二天吃，如果土豆摸起来没有粘手的感觉，就可以食用。土豆的淀粉含量较大，泡水会让淀粉析出，这样口感比较爽脆，合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片，同时去除了土豆多余的淀粉，也能减少热量，更加健康。